梅干づくり（２０１１年）②

昨日、やっと、赤しそが、届きました．．今年は個人的に忙しかったこともあり、去年よりも約３週間、作業が遅れています．．夜、枝つきで届いた赤しその葉を、１枚１枚枝からちぎって、水洗いし、ザルに上げて、一晩かけて水を切りました

赤しその葉を適量取り、塩もみし、梅酢をふりかけると、ウソの様に鮮やかな紅色に変わるので、それを、梅の上に重ねて行きます．．最後に押しフタを敷き、その上に重石を載せて、再び、冷暗所に保管です（全作業、約４時間）　　　　　　　　　　　http://www.sakai-misato.jp/