梅干づくり（２０１７年）①

青梅が採れる季節が、やって来ました．． 　毎年挑戦している”梅干づくり”．．、今年も”TRY”です．．

昨日、近くのストアに注文していた青梅が、届きました．．　紀州・和歌山県産の南高梅、２Lサイズ、１０Kgです．．　早速、ヘタを取り、「富士山のおいしい水」６リットルに浸し、一晩、アク抜きしました．．

朝、一晩水に浸しておいた青梅をサルに上げ、水切りです．．　そして、次に、伯方の天塩１２００ｇ、ミツカンの穀物酢１５００ｍｌを、準備です．．　青梅の水切りが終わっているのを確認して、あらかじめ用意しておいた漬物用容器１０Lサイズに、青梅を、天塩と穀物酢をふりかけながら入れました．．　これで、今日の作業は終わりです．．

しばらく、冷暗所に保管です．．　来月になったら、赤しそを入れたいと思います (^.^)  http://www.sakai-misato.jp/

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