梅干づくり(２０１９年)③～土用干し～

朝から晴天、太陽の強い日差しが降り注いでいます．．　７月１５日に赤紫蘇入れを行いましたが、今日は、最後の仕上げとなる「土用干し」を、行うことにしました．．
ペランダに、１年間集めていた防水用紙（コピーの包装紙）と雑紙を重ねて敷き、その上に”すだれ”を広げます．．　冷暗所に保管していた容器のフタを開け、”すだれ”の上に梅を一粒一粒、並べて行きます．．　赤紫蘇のすぐ下にあった梅は、かなり赤色になっていましたが、赤紫蘇から遠い位置にあった梅は色づきが薄い感じです．．　梅を全部並べ終わると、梅酢を絞った赤紫蘇も平たい形にして並べます．．　最後に容器に入っている梅酢も、容器のフタ代わりにサランラップをかけ、太陽光線に当てます．．
正午過ぎ、 ”すだれ”に並べている梅を、一粒一粒、ひっくり返す時間です．．　梅に触れてみると、軽く火傷をしそうなくらいアツアツになっていましたが、頑張って全粒、ひっくり返しました．．　ついでに、赤紫蘇も、ひっくり返しました．．
夕方５時過ぎ、綺麗な新しい容器に、梅を収納です．．　一日中、太陽の光を浴びていた梅は、熱を持ち、アツアツになっています．．　赤紫蘇は、少し、カリっとした感じになっています．．　梅酢も熱湯の様になっていました．．　容器に収納した梅は、また、冷暗所に保管です．．　
２０１９年の梅干づくり、無事、完了です (^.^)　http://www.sakai-misato.jp/

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