梅干づくり（２０２１）①

６月１２日（土曜日）、 ＪＡ紀南（和歌山県）から、青梅（南高梅） １０Ｋｇが、届きました．．　今年も、梅干づくりの季節が、やって来ました．．
段ボール箱を開くと、青梅の甘い爽やかな香りが、部屋中に、広がります．．　１粒１粒の青梅のヘタを、竹串で、取り除きます．．　ヘタを取り除いた後は、水道水で３回ほど濯いで、埃などを落とし、一晩、ミネラルウォーターに浸して、アク抜きです．．
翌朝、青梅をザルに上げ、水切りです．．（しばらくそのまま置いておきます．．）　 水が切れた頃、準備しておいた清潔な容器に、青梅、塩、酢を、少しずつ入れて行きます．．　今回、「塩」は、鳴門塩業株式会社の「なるとの塩」と株式会社天塩の「赤穂の天塩」のブレンド．．　「酢」は、いつものミツカンの「穀物酢」です．．
作業、無事、終了です！　次の作業まで、冷暗所で、保管です．．　https://www.sakai-misato.jp/
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