梅干づくり（２０２２）①

和歌山県のＪＡ紀南から、南高梅１０Ｋｇが届きました．．　 届いたダンボール箱を開けると、採れたての青梅が、ぎっしり入っていました．．　部屋中に青梅の甘い香が、広がります．．
青梅の一粒一粒のヘタを取り除き、「おいしい水富士山天然水」に一晩漬けました．．
翌朝、青梅をザルに上げ、水切りです．．
水が切れたら、清潔な容器に、塩と酢を振りかけながら、青梅を入れていきます．．　今回の塩は「赤穂のにがり塩」、酢はいつもの「ミツカン穀物酢」です．．　
これで、しばらく、冷暗所に保管です．．
今年も、梅干づくりが始まりました．．https://www.sakai-misato.jp/
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