梅干づくり（２０２２）②～赤紫蘇入れ

大分の有機栽培農園から、 赤紫蘇１Kgが届きました．． 　段ボール箱を開けてみると、収穫したばかりの赤紫蘇が、ぎっしりと入っていました．．
赤紫蘇を５回ほど水洗いして、ザルに上げ、しばらく水切りです．．
６月１２日から保管していた青梅の容器を開けてみると、梅酢が青梅の一番上まで、上がっていました．．
梅酢を半分くらい、別の容器に取り出しておきます．．　赤紫蘇に塩（”鳴戸のにがり塩”を使いました ）をふりかけながら揉んでアクを出し、アクを捨てて、取り出しておいた梅酢を少しかけると、鮮やかな紅色に変ります．．　鮮やかな紅色に変わった赤紫蘇を、青梅の上に重ねて行きます．．
ふと、赤紫蘇の中で、もごもご動いている黄緑色の幼虫を発見！ 　「生きてる．．！」　 すぐに近所の空き地の草むらに放してあげました．．　
　赤紫蘇入れの作業、なんとか、完了です！　　https://www.sakai-misato.jp/
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