梅干づくり（２０２３）①

５月に注文していた青梅 が届きました．．今年も、和歌山のＪＡ紀南から届いた南高梅です．．
ダンボール箱 を開けると、部屋中に、青梅の甘い香りが広がります．．
軽く水道水で洗って、埃を落とした後、一粒一粒、ヘタを取り除いていきます．．
全部の梅のヘタを取り除いた後は、富士山の天然水８Ｌに、一晩浸けて、アク抜きです．．
翌朝、天然水に浸していた青梅をザルに上げて、水切りです．．
あらかじめ用意しておいた清潔な保存容器に、塩をふりかけながら、青梅を入れていきます．． 今回の「塩」は「五島灘の塩」を使いました．．
全部の青梅  を保存容器に入れ終わったら、その上から酢をふりかけます．． 「酢」はいつもの「ミツカンの穀物酢」です．．
今年も、梅干づくりの季節 がやって来ました！　 https://www.sakai-misato.jp/
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